萝莉食堂 红花姜汁红糖马卡龙
本帖最后由 值班小编621 于 2015-1-5 10:46 编辑http://v.youku.com/v_show/id_XODYxMDIxMTEy.html
红花姜汁红糖马卡龙
参考分量制作约20枚
配料：杏仁粉140克、糖粉170克、蛋白100克、砂糖60克、红花2克、红糖60克、生姜50克、黄油120克、牛奶80克、蛋黄100克
1
杏仁粉和糖粉过筛一到两次然后混合。
2
水煮红花过滤成浓缩汁。
3
蛋白分三次加入白砂糖打发成糊，加入红花汁搅匀。
4
把杏仁糖粉加入蛋白糊中用刮刀充分搅匀。
5
把面糊装入裱花带中均匀挤在烤箱纸上，用力拍打烤盘逼出面糊中的气泡，静置1-2小时直到表面“晾干”，直到用手轻按面糊表面，不粘手并且形成一层软壳，就可以进烤箱烘烤了。
6
生姜擦成蓉，挤出姜汁，与牛奶、蛋黄、红糖、黄油、红花汁一起加热搅匀成内馅
7
烤箱中下层，上下火热风模式，140℃，12-15分钟
8
让馅儿和皮儿紧紧相拥吧！
页:
[1]